很喜歡吃溏心蛋，這個配方我做過好幾次，非常簡單零失敗率，第一次做就能簡單上手，今天挑選個頭大的鴨蛋來製作、一口咬下半熟的鴨蛋黃流溢而出，膏香豐腴還會黏嘴呢，真的好吃的不得了
材料
鴨蛋12個
紹興酒半碗
甘醇醬油1碗
味霖半碗
做法
step1
1\鴨蛋黏附的雜質較多，先泡水後洗淨瀝乾
step2
2\起一水鍋，放入一茶匙的鹽
step3
3\將蛋放在漏勺上，一次放入滾沸的熱水中，水至少要蓋過蛋3公分，大火煮2分50秒熄火後悶3分鐘
step4
4\將熱水倒掉馬上衝冷水
step5
5\小心剝除蛋殼
step6
6\將剝好的糖心蛋浸泡在醬汁中，放入冰箱中冷藏三小時就可食用