下午茶是英國17世紀時期的產物，綿延至今，正逐漸變成現代人休閒的一種習慣。喝下午茶，最重要的也許是喝茶人的心境。沒有悠閒散漫的情緒，再好的下午茶也會索然無味。所以，在這浪漫初秋時節，還是先準備一縷品茶的心緒吧。當然，吃過下午茶並不代表你真的懂，因為這其中誤區真不少。
標準英式下午茶的魔力避開下午茶的誤區
1、 正統的名字是“Low Tea”
時至今日，下午茶已經不是女性的專屬，而是慢生活的重要方式。慢生活，為生命的自我修復、自我滋養提供了通路，下午茶更是為它提供了茶香和能量。完備的英式下午茶，包括茶、小食和器皿三大部分。現在很多餐廳把下午茶稱為“High Tea”，其實在英國正統的下午茶因為在低矮的茶几上享用，一直被稱為“Low Tea”，“High Tea”來源於其工薪階層的高大餐桌。
2、 不固定套餐
傳統的英式下午茶擁有許多不同種類的食物，沒有固定的餐單，但是三層點心則一定是由甜到咸，再返回甜，這樣更能享受到下午茶優質的口感。
鑑於下午茶的實用主義，喝茶是基礎，但不是最主要的。主要的是吃。傳統英式下午茶分量很小，英國人稱為finger food（手指餐），但是實際上，還是要藉助一些餐具，比如黃油刀、叉子和勺子。英式下午茶最特別的是三層點心架和上面的小食。通常三層塔的第一層放置的是鹹味的各式三明治，如火腿、芝士、金槍魚泥等口味，第二層和第三層則擺著甜點。一般而言，第二層多放有草莓塔、檸檬起司蛋糕和司康（scone），這是英式下午茶必備的，其他如泡芙、餅乾或巧克力，則由主人隨心搭配。第三層的甜點沒有固定放什麼，也是主人選放適合的點心，一般為蛋糕及水果塔。
3、 一定要有紅茶
現在很多餐廳為了創新，將下午茶的茶種更換，有的甚至忘記紅茶的存在。而作為中國引進，被英國人引以為傲的紅茶，才是下午茶的精髓所在。吃下午茶，一定不能忘記加糖加奶的紅茶。種類包括Cream Tea、Light Tea，Full Tea。
英國的茶文化更多的是紅茶文化，往往來源於中國紅茶，例如祁門紅，但是印度大吉嶺紅茶和錫蘭的紅茶也後來居上。英國人自己喝茶，很少清飲，除了加糖、加奶、加蜂蜜之外，也有很多調配茶，最知名的當然就是格雷伯爵紅茶——以上好的祁門紅加上佛手柑香精調配而成。紅茶尤其是加了牛奶和糖的紅茶，更適合女性， 我往往選擇其他的茶品。在現在，英式下午茶的茶品種也豐富起來，武夷岩茶、熟普洱、中國綠茶、日本綠茶、薰衣草茶等調配茶都屬於常見品相。查理王子綠茶也是不錯的選擇，是以珠狀綠茶加上芒果香精調配而成。而這種珠狀的綠茶，因為類似獵槍的散彈，在英國被稱之為“火藥綠茶”。
下午茶吃法：
正式的英式下午茶一般均分為三層
第一層為各種口味的三明治，第二層是英國傳統的鬆餅(scone)，第三層是小蛋糕和水果塔。順序則是從下往上吃，再返回吃到下面。
TIPS：
除了小食用的三層架，英式下午茶還有一套講究的用具。包括瓷器茶壺(兩人壺、四人壺或六人壺，視招待客人的數量而定)；濾網球及放濾網球的小碟子；描金或者畫有玫瑰的骨瓷茶杯和碟子；糖罐；奶盅；茶匙(茶匙正確的擺法是與杯子成45度角)；七吋個人點心盤；茶刀(塗奶油及果醬用)；吃蛋糕的叉子；放茶渣的碗；餐巾；一瓶鮮花；茶壺保溫罩；切檸檬器；木頭拖盤(端茶品用)。另外蕾絲手工刺繡桌巾或託盤墊是維多利亞下午茶很重要的的配備，因為像徵著維多利亞時代貴族生活的重要家飾物。
本文來源 愛麗時尚網
