蠔油是很多人在做菜的時候，都會使用的一種調味料了，蠔油可不是油，而是一種調味品，所以，大家可不要弄混了。蠔油主要是用牡蠣熬制而成的，將牡蠣煮熟了，然後取汁濃縮，再放入適量的輔料製作而成。蠔油和一般的調味料不一樣，它的味道鮮美，而且特別的黏稠，營養價值也是很高的。
蠔油的製作工藝也是很複雜的，最重要的就是要將鮮蠔煮至黏稠，然後就要花費很長的時間，製作出優質的蠔油了。蠔油的使用也是非常的多，像拌面、拌菜、煮肉、燉魚、做湯等。蠔油的用途非常的廣，吃法也很多，十分的受歡迎。但是，蠔油雖然味道好，但是，並不是做什麼菜都是可以放入蠔油的，很有可能會畫蛇添足了。蠔油不是所有菜都能放，這四類菜可要注意，放了會影響食物味道！
第一種：麻辣食物
蠔油是很多人都喜歡用的調味料，無論做什麼菜都會放入，但是，在製作麻辣食物的時候，就要謹慎小心了，因為蠔油和麻辣食物放在一起，就會破壞了食物本身的味道，而且，還會讓食物帶有甜味，吃起來特別的奇怪。所以，在麻辣食物的時候，蠔油還是不要放了。
第二種：醃製品
市面上的醃製品非常的多，家中也會自己製作醃製品，但是，烹飪醃製品的時候，還是不要放入蠔油了，因為蠔油本身就會有咸味，而放入蠔油，就會咸上加咸，讓食物吃起來特別的難吃。其實我們在烹飪的之前，可以放入蠔油醃制，尤其是肉類，可以去除內臟的腥味，這樣烹飪出來的食物就會更加的好吃了。而且還可以補充肉類原味不足，添加菜餚的濃香，令味道更鮮味美。所以，烹飪醃製品食物不可以放入蠔油，但是，醃制食物可以放入蠔油。
第三種：魚類食物
烹飪食物，可不是只要是菜就可以放入蠔油，烹飪魚類的時候，就不要放入魚類食物了。因為魚類食物本身口感就非常的鮮美，如果再放入蠔油，那根本就是多此一舉了，不僅會影響食物的口感，還會讓魚肉吃起來更加的甜，所以說，在烹飪魚的時候，就不要放入蠔油了，可以放入生薑、冰糖等來提鮮去腥，保持食物的鮮味。
第四種：不要高溫烹煮
其實，蠔油放入的時候，大家都拿捏不准，到底是烹飪中，還是菜快熟了放，當然是第二種了。蠔油不可以用高溫烹飪，否則就會讓食物失去了特有的鮮味，營養成分也會流失的。所以，蠔油就像是雞精一樣，一旦受到高溫，就會失去營養，所以，在出鍋前放最合適不過了。