閒來無事逛會兒街，好巧遇到我以前的一個同事，好久不見了，我倆聊得不亦樂乎。閒聊中得知她開了一家早餐店，早上賣油條豆漿，生意還挺火，尤其是油條，邊炸邊賣，三個人都忙不過來。
說起油條我還挺傷心的，為啥？因為我自己在家做過好多次，網上也找了不少方子，試驗了N多次，次次以失敗告終。把我的配方跟同事一說，同事笑我：你這配方做幾次失敗幾次，肯定的。
同事給我一個配方，她說，家庭炸油條和商業版的油條配方是不一樣的。家庭炸油條不用放酵母，只需要1碗麵粉1個雞蛋，如果早上吃，要在晚上和好面，早上起來10分鐘在家就能炸個大油條，金黃酥脆，個個蓬松，就算放涼了再吃，也是軟乎乎的，而且一點兒也不膩。
回來後照做了幾次，果然次次都成功！可真把我高興壞了。我把配方分享給小夥伴們，希望人人都能做出好吃的大油條，畢竟自己做的都是好油、好面，吃起來更放心、更健康嘛！
——【家庭版香酥油條】——
★【食材】麵粉500克，溫水280克，無鋁油條膨松劑15克（網上、超市都有售），食用油30克，鹽5克，雞蛋1個，炸油條用油適量
◆【製作步驟】◆
1、準備好所需要的食材，第一步先來和面。把麵粉、無鋁油條膨松劑放在一起，混合攪拌均勻。另取一個乾淨的盆子，裡面放入1個雞蛋、5克鹽、25克油、用筷子攪拌均勻。
2、把步驟一中的混合物倒入麵粉中，先攪拌到沒有乾麵粉，再下手揉成稍微軟一點兒的面團，不用過度揉面，面團光滑就好。蓋上蓋子或保鮮膜，放在一旁靜置30分鐘。如果想要早上吃，就要晚上和好面放進冰箱冷藏，早上拿出來再醒面半小時，讓面團回到室溫再繼續操作。
3、案板撒上麵粉防粘，取出醒好的面團，不用揉面，輕輕地把面團拉長，分成4塊小劑子，或者更多，看自己的案板大小而定。
4、取出一塊小面團，其他的蓋上保鮮膜放在一旁，整理成長條狀，用小擀麵杖擀薄擀長，厚度大約在0.5cm左右，薄厚要均勻，然後蓋上保鮮膜，醒面5分鐘。
5、面醒好了，用刀或刮板切成小份，大小、長短、薄厚要均勻。
6、兩個小面片疊加在一起，中間用一根筷子輕輕壓一下，不要太用力，也不能太輕，掌握好力度。用力太大兩根油條黏得太緊不容易炸熟，用力太輕了炸的時候又容易分開。
7、油條坯子做好了，那就開火吧！鍋里倒入適量食用油，家裡不像外面賣的油條大鍋一樣，自己家可以選擇一個淺口的鐵鍋，鐵鍋的溫度穩定，而且沒有塗層，更放心。油溫燒到6成熱，大約在160度左右。兩手拇指、食指和中指捏住兩頭，輕輕拉長，但不要太長了啊，否則咱的油鍋放不下了哈，把油條坯子放進油鍋，炸成金黃色、上色均勻就好了。
油條攤主教你炸油條，不放酵母，個個金黃酥脆，涼了也是軟乎乎的
1碗麵粉1個蛋，10分鐘在家做個大油條，金黃酥脆，涼了吃也軟乎
★★【製作小技巧】★★
◆◆炸油條的麵粉選擇筋度稍微高一點兒的麵粉，油條炸出來鬆軟，有嚼勁，非常好吃。
◆◆炸油條的時候，可以把油條坯子做的小一些，畢竟家裡製作，沒有那麼大的油鍋，找一個淺口的鐵鍋最好，用鐵鍋炸油條油溫比較穩定，不會忽涼忽熱的。
◆◆油條下鍋後，要用筷子勤撥動，讓油條受熱均勻，膨脹更快，這樣的油條也更酥脆，個個蓬松，涼了也是軟乎的。
小夥伴們你們學會了嗎？學會了做給家人吃，自己做更健康，趕緊試一試吧！