深秋的天吹來冰冷的空氣，天氣轉涼，毛衣都要換成棉衣了。冷冷的天氣就行吃點熱乎乎的飯菜，胃里暖暖的，心裡也是暖暖的。一到冬天，我們北方家家必備的菜就是大白菜，深秋就開始囤貨，囤上一大堆大白菜，能夠吃上一整個漫長的冬天，白菜可以清炒，也可以燉菜，冬天最適合的就是燉菜了，白菜燉豆腐、豬肉燉白菜、白菜燉丸子，無論燉什麼都是非常好吃的。
白菜不僅營養價值高，而且非常的實惠，現在市場上不過就幾毛錢一斤，幾塊錢就能買一大棵大白菜，一家人都吃不完。白菜不僅含有大量的維生素，在《本草綱目》中也有記載了諸多大白菜的藥用保健價值 , 大白菜可以通利腸胃 , 有補中消食 , 利尿通便、清肺止咳，而且還有很好的排毒養顏功效，這簡直是女性朋友的福音。
白菜和豆腐一起燉，簡直就是兩全其美，白菜的鮮嫩多汁，加上豆腐的軟嫩香滑，豆腐中又含有大量的蛋變質和多種營養物質，白菜配豆腐，簡直就是絕配吧。白菜燉豆腐，看似簡單的美食，做起來卻不簡單，有的人燉出來不僅白菜不入味，豆腐一點也不香滑，有的人燉豆腐，豆腐還都燉碎了。今天小編就為大家來支招，白菜燉豆腐究竟是先燉白菜，還是先燉豆腐，這一步做好了，才是關鍵！趕快來學一學吧。
【白菜燉豆腐】
食材準備：新鮮大白菜半個、豆腐一塊、食用油，食鹽、生抽，香醋、香蔥、生薑、辣椒
第一步：將白菜洗淨，然後切開，白菜葉和白菜幫一定要分開炒制，白菜葉下鍋很快就炒熟了，而白菜幫比較難炒熟。
第二步：準備一大碗鹽水，然後把豆腐放在大碗里浸泡20分鐘左右，能夠很好的去除豆腐的豆腥味。豆腐泡好後，控乾水分，然後切成兩釐米左右的小塊，切好備用。
第三步：把香蔥和姜洗淨，姜切成薑末，香蔥切成蔥花，辣椒切小段
第四步：起鍋開火，然後加入適量的食用油，燒至六成熱放入姜和蔥，喜歡吃辣椒的，放入適量辣椒，快速爆香之後，先放入白菜幫煸炒至六成熟，然後再放入白菜葉繼續煸炒至斷生。
第五步：然後倒入開水，一定要用開水！沒過白菜3釐米左右即可，大火煮開待沸騰後然後倒入切好的豆腐塊，蓋上蓋子，轉成中火繼續燉15分鐘左右。
第六步：燉好豆腐後，湯汁就開始變得濃白了，然後加入適量鹽、生抽、香醋和雞精來調味，輕輕翻炒一下，注意一定別鏟碎了豆腐，然後就可以出鍋啦！
香噴噴的一鍋白菜燉豆腐便完成了，食材簡單又健康，做法也是非常簡單的。大家要記住白菜葉和白菜幫一定要分開炒制，白菜幫才能更入味，賣相更好。白天是冬天的時令蔬菜，話說「不時不食」，應季蔬菜一定要多吃點哦，營養又健康，美味又便宜，不吃大白菜，這個冬天怎麼會熱乎乎呢？豆腐兩塊錢就能買一塊，高蛋白的營養美食，白菜燉豆腐，簡直太完美了，女性朋友一定要多吃點了，營養又健康，而且還有美容養顏的功效哦。幾塊錢的成本，燉上一大鍋，一家人吃得熱乎乎，這才是冬天的正確打開方式。