繼上一篇所討論的，本篇主要針對糖霜裝飾的部份。
英式糖霜 RoyalIcing
英式糖霜由蛋白粉+糖粉+水打發而成，英式糖霜擁有鏡面一般光澤堅硬的質感，而且融合均勻，所以常常用來裝飾餅乾。
我們可以通過調節配料中水和糖粉的多少來調整糖霜的濃度。水越多，糖粉越少，則濃度越稀；反之，水越少，糖粉越多，則濃度越濃。
同樣，我們也有一個簡單的測試可以測量糖霜的濃度。用刀在糖霜中劃大約3cm厚的一道痕跡，糖霜被劃開後過10秒鐘才會重新恢復到表面光滑的狀態，這樣的濃度是最適合做餅乾裝飾的。常常用來勾邊，寫字等。
如果超過10秒都沒有恢復的話，說明糖霜太濃稠了，易幹不光滑，需要一點點加水攪拌均勻；可以用來做一些更有層次感的裝飾，比如說筆刷式的花瓣，編織籃的紋路，皺皺的花邊等。
如果只過了5-6秒就已經變得光滑，則說明糖霜太水了，難乾，並且難以掌控，需要一點點加入糖粉再重新打發一會兒。可以用來做一些更柔和的裝飾，通過顏色交融可以帶來的水彩畫的質感。
奶油芝士糖霜Creamcheese Icing
奶油芝士糖霜由奶油芝士+糖粉+鮮奶油打發而成，鮮奶油越多，糖粉越少，則濃度越稀；反之，鮮奶油越少，糖粉越多，則濃度越濃。
奶油芝士糖霜和法式奶油糖霜都屬於比較濃稠的糖霜，不同之處主要在於兩點，根據這兩點選擇適合的糖霜就可以。
質感不同：法式奶油糖霜比較順滑，更加適合做裝飾，而奶油芝士糖霜就不太容易做造型，常常用於裸蛋糕。
口味不同：法式奶油糖霜中可以增添不同的配料變成水果/巧克力/香草等各種口味，總體來說是溫和而甜口的；而奶油芝士糖霜的口味比較單一，甜中偏酸，適合不愛吃甜食的人。