西式甜品 back to homepage
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自製「白色戀人」巧克力餅乾! 日本北海道知名伴手禮-「白色戀人(白い戀人)」，松脆的薄片奶酥餅乾，夾上香濃的白巧克力內餡，簡單甜蜜的幸福滋味，其實做法並不難! 趁著週末自己動手做，就是最棒的情人節禮物囉!♡ 材料： 做法： step2 step3 step4 step5 step6 step7 step8 step9 step10 step11 |
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吃滿另一個胃！台北最能撫慰人心的５大甜點 吃滿另一個胃！台北最能撫慰人心的５大甜點 甜點是另一個胃在接收的喔！無論視覺或味覺都像是藝術品一樣吸引人，嚐一口就讓人難以抗拒，最能撫慰人心的5大甜點都在這裡喔！
★辻利茶舗（忠孝SOGO店） 抹茶控一定都知道的京都百年「辻利茶舗」，是由辻利右衛門先生於1860年建 立，以獨特手法改良日本最高級綠茶「玉露」的製法，並且特別打造專屬茶櫃，將茶葉在長途運送過程中，也能保有新鮮和甘甜味，是日本人心中經典抹茶的代表之一，除了抹茶飲品之外，更結合傳統茶文化，推出各式抹茶風味甜點、霜淇淋等，讓抹茶控可以天天來場抹茶盛宴。而來台9年的「辻利茶舗」抹茶專賣店，以日本職人精神不斷研發出抹茶創意甜品，每一款抹茶飲品都是現點現刷，將最正統的日式抹茶文化帶到台灣，濃濃的 抹茶風味讓人彷彿一秒到京都的錯覺。 經典白玉百匯（抹茶）150元／一次吃的到生茶果凍、蜜紅豆、日式黑糖蜜白玉串，一層層的 配料搭配經典的抹茶霜淇淋，是款大人小孩都愛的日式下午茶。
★petit doux．微兜（京站店） 創立於2015年的「petit doux．微兜」，以法文中petit「微小」和doux「甜」串聯，希望能藉由美味的鬆餅「將微小幸福，兜在一起」，除了店內簡約、 優雅、舒適的風格吸引網美前來，更推出多款深受女性顧客喜愛的餐點，成為台北 地區知名的下午茶餐廳，其中招牌的「瓦帕鬆餅」在內餡中夾入麻糬、馬斯卡彭起司一起烘烤，打造出蓬鬆軟綿的鬆餅體，一刀切下更有溫熱的內餡流出，是許多甜 點控心目中最難忘的特色鬆餅，不管是搭配珍奶、黃金流沙或香蕉威士忌等特殊口味，都成為店內人氣必點的品項，吸引不少甜點控慕名前來嚐鮮。 天空之糖瓦帕（芒果奇異果）420元／季節限定搭配酸甜清爽的芒果、奇異果，完美融合香甜的瓦帕鬆餅。
★gelato pique café（信義A8店） 進口小麥麵粉與奶油界的LV─ÉCHIRÉ奶油為原料，製作香醇濃郁、口感軟Q的餅皮，不但是法國道地的散步甜點也在日本蔚為風潮，於台灣開幕以來更推出各式各樣的聯名與創新可麗餅製造話 題。其中秋季限定的「栗子蒙布朗可麗餅」，嚴選來自法國的栗子，手工熬製出香氣濃郁的栗香牛奶泥，搭配高人氣天然香草冰淇淋與鮮奶油，再以充滿茶香的抹茶餅皮包裹，將栗子獨有的香氣結合gelato pique café綿密鬆軟的法式可麗餅皮，堆疊出甜而不膩的迷人滋味，恰到好處的口味堪稱是入秋必吃的打卡甜點。 180元／秋季限定新口味，使用抹茶餅皮包入特製的栗香牛奶泥、冰淇…
★樂子the Diner（信義旗艦店） 樂子the Diner美式餐廳，一直以來被許多人認為是最經典的美式早午餐，不僅 帶來最正統、道地的美式早午餐組合，同時也不斷結合在地的飲食風格研發全新菜色，滿足現代人求新求變的口味。店內活潑的氣氛與溫馨的裝潢，讓人從早午餐、下午茶，一直到晚餐聚會，都是許多人的聚餐首選。其中「美式煎餅」系列近期全新升級，以自家手作藍莓醬淋在熱騰騰現做煎餅上，再附上一盅自製的 焦糖牛奶糖漿，襯托出鬆餅的奶香味，可依口味自己搭配組合，而美式早餐盤會再附上蛋、肉及一份自選配菜，豐盛營養的 早餐最適合與好友相聚大快朵頤。 花生巧克力煎餅220元／以自家調配的的鬆餅粉打造奶香與Q彈口感，並搭配Skipp…
★Nozomi Bakery Nozomi（日語為希望之意），店名源自於對美好事物的期盼。師傅以當日純手 工現做的麵包，不只種類豐富多樣，也是許多素食主義者的首選。對於麵包製程上的嚴格管理，讓Nozomi的麵包始終以最佳 發酵程度，維持適當的口感。而Nozomi的蛋糕口味上不會太甜，讓人可以一口接著一口享用，同時在高雅精緻的外觀底下，卻有著親民合理的價格。 豆漿黑芝麻蛋糕（6吋）720元／Nozomi Bakery蛋糕系列的人氣品項，冠… |
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法式吐司-簡單美味早餐 法式吐司 我小時候，媽媽常做法式吐司給我當早餐或點心吃， 香香甜甜的味道， 總是能讓當時不太吃白吐司的我，多吃好幾片， 法式吐司的材料及做法都很簡單， 不僅擄獲小孩的心，也可以收服大人的胃， 美好的早晨，就做一份好吃的法式吐司， 展開活力一天的開始吧！ 材料： 做法： step2 step3 step4 step5 step6 step7 step8 step9 step10
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巧克力餅乾 奶酥餅乾的配方中加入溶化的巧克力，不但保有奶酥原有的酥香，更增添了巧克力的香甜，營造多層次的口感。
材料： 做法 奶油，糖粉打發，稍變白後加入蛋一起打勻。然後加入過篩的粉類拌勻。 巧克力塊先切碎隔熱水溶解，加入牛奶一起拌勻。溶解的過程中用耐熱括刀攪拌，較快溶解並且均勻。
step2 將溶解的巧克力牛奶倒入面糊中，繼續攪拌，均勻即可，不可太久，以免出筋。
step3 將面糊裝入擠花袋中，擠出大小相同的餅乾，要留適當間隔。餅乾形狀由花嘴決定，這次用的是6齒的花嘴，從中間擠繞一圈成螺旋圓形，看來像朶玫瑰花。 step4
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巧克力心太軟 -在家就能做的簡易甜品 巧克力心太軟-簡易甜品 今天我們要做的這款心太軟是非常受歡迎的甜品，可是做法卻比你想像中簡單呢！亦絕對能滿足各位朱古力愛好者的口味。
材料： 做法： step2 step3 step4 step5 step6 step7 step8 step9
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電飯鍋蛋糕-零失敗 電飯鍋蛋糕的做法 用料 電飯鍋蛋糕的做法 準備一切材料 裝蛋清的盆一點要無油無水電飯鍋蛋糕-零失敗-的做法 步驟1
蛋清裡面不能有任何其他雜質 一點點都不可以電飯鍋蛋糕-零失敗-的做法 步驟2
蛋黃打散電飯鍋蛋糕-零失敗-的做法 步驟3
加牛奶 或酸奶電飯鍋蛋糕-零失敗-的做法 步驟4
加牛奶攪均以後麵粉過篩 分兩次加 攪拌均勻 不要划圈 翻拌的手法 免得麵粉起筋電飯鍋蛋糕-零失敗-的做法 步驟5
加一次麵粉電飯鍋蛋糕-零失敗-的做法 步驟6
加第二次麵粉的蛋黃糊 覺得太乾可以繼續加牛奶 不能太多 一點點加電飯鍋蛋糕-零失敗-的做法 步驟7
蛋清加幾滴檸檬汁電飯鍋蛋糕-零失敗-的做法 步驟8
白糖一次性全部加進去 然後低速打發 一定要打到糖融化了電飯鍋蛋糕-零失敗-的做法 步驟9
低速糖打融以後的狀態電飯鍋蛋糕-零失敗-的做法 步驟10
轉中速打 的狀態電飯鍋蛋糕-零失敗-的做法 步驟11
鍋預熱後以後 加一點油 沒有味道的油就可以電飯鍋蛋糕-零失敗-的做法 步驟15
非常鬆軟 特別好吃電飯鍋蛋糕-零失敗-的做法 步驟19
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給孩子做蛋糕，健康營養是關鍵，推薦口感更香軟的做法 蛋糕甜甜的，軟軟的，每個人都愛吃，我自己喜歡，我身邊的朋友也有不少愛吃蛋糕的。有時候一起出去玩，我就會做點蛋糕帶出去一起分享。常做的蛋糕品種大多是戚風或者海綿蛋糕，也分享過不少相關的食譜，前幾日有位朋友發消息問我，有沒有「古早蛋糕」的食譜。 古早味，指的是古味，是用來形容古舊味道的一個詞，也可以理解為「懷念的味道」，因為早期化工食品產業不發達，料理製作比較單純，以手工料理食物為主，用料好，常常被現在的食客們提及。 而古早味蛋糕，我翻看了一些相關的食譜，方法倒是不難，比普通的戚風蛋糕多了「燙面」和「水浴」兩個步驟，麵粉的用量相對少了一點，因為烘烤的過程中增加水浴，使烤箱內增加了濕度，烤出來的蛋糕更加濕潤、蓬松，口感上比直接烤出來的戚風蛋糕更好一些，吃過的人都說這個配方做出來的蛋糕更好吃。 原來我以前做的那個「日式棉花蛋糕」其實就是古早蛋糕，只是叫法不同罷了，這次我用6個雞蛋做了2個6寸的圓形古早蛋糕，詳細的製作過程想要瞭解，就往下看吧！ 【古早蛋糕】 【原料】：冷藏的雞蛋6個、純牛奶80g、玉米油40g、金龍魚糕點用小麥粉80g、鹽1g、白糖45g； 【食譜製作過程】： 第1步：準備製作蛋糕所需要的原材料，雞蛋建議選擇冷藏後的雞蛋，這樣有助於蛋清的打發和穩定；蛋糕用的小麥粉是金龍魚糕點用小麥粉，筋度低，製作出來的蛋糕才會蓬松香軟； 第2步：先取一張紙放在桌子上，把麵粉倒進細篩中過篩，防止麵粉里有結塊，影響攪拌； 第3步：過篩的低筋麵粉放在一邊備用；
第4步：取一口小鍋上火燒熱，放入玉米油，中小火加熱； 第5步：油溫熱後，鍋底會冒出一些油泡泡，這個時候把麵粉倒進小鍋里，並迅速地用筷子攪拌麵粉，使麵粉和油混合在一起； 第6步：混合好的油面放到一邊，放涼備用；
第7步：把六個雞蛋的蛋黃打到碗里，再倒入純牛奶和鹽，用手動打蛋器或者筷子把牛奶和蛋黃攪拌均勻； 第8步：攪拌好的蛋黃牛奶，顏色發黃，已經混合均勻； 第9步：把蛋黃牛奶倒進放涼的油面鍋里； 第10步：用硅膠刮刀把蛋黃牛奶液和油面一起攪拌均勻，剛開始拌的時候油面還會成小疙瘩，一定要耐心點，把疙瘩碾成糊狀，最後拌出來的蛋黃奶糊是順滑，無顆粒，很細膩的樣子； 第11步：把蛋黃糊做好以後再來處理蛋清，蛋清之前分離出來放在一個無油無水的打蛋盆里，加上白砂糖； 第12步：用電動打蛋器打蛋清打至中性發泡，打好的蛋清呈白色泡沫狀，無流動性，打起打蛋頭，可以看到一個小彎勾； 第13步：把打好的蛋清取一半放到蛋黃糊的鍋里，用刮刀拌均勻； 第14步：把拌好的蛋黃糊再倒回到蛋清盆里，和另一半打發好的蛋清混合均勻； 第15步：拌好的蛋糕糊顏色淺黃，細膩蓬松； 第16步：取兩個6寸的圓形蛋糕模，因為要用水浴，而我這個模具是活底的，所以在蛋糕模的外面裹了兩層錫紙，防止滲水。把蛋糕糊倒進模具里，每個八分滿，震平後把包了錫紙的模具放到烤盤里，烤盤里加滿熱水，我這個烤盤淺，必須要加滿才夠，如果烤盤深，倒入2CM深的熱水就可以了； 第17步：烤箱提前預熱150度，把烤盤放到烤箱里，下層，上下管加熱，150度烤70分鐘； 第18步：烤的過程中，蛋糕會慢慢升高，然後表面會鼓起一個小圓包，然後再略回縮，最後和模具平齊； 第19步：烤好以後的蛋糕要迅速拿出來，倒扣在晾網上散熱，如果不及時取出來，在烤箱里很容易就回縮了。取出來以後一定要像圖中這樣倒扣，否則熱氣散不出去，也會讓蛋糕回縮； 等蛋糕徹底涼了以後，再輕輕的把模具周邊的蛋糕扒一扒，就可以取出來了，古早蛋糕就做好了，是不是並不複雜啊！這樣的蛋糕蓬松柔軟，比直接烘烤的戚風蛋糕更濕潤一些，更綿軟一些，孩子們都說好吃。 可不是好吃麼，自己做的蛋糕，總歸還是真材實料，沒有添加劑，自己又做得熟練了，自然是好吃的。只是多了「燙面」和「水浴」這兩個步驟，蛋糕的成品卻有變化，看來以後我也要多發掘一些蛋糕的做法了，爭取給孩子多做一些營養健康的好味道。 【多媽有話說】： ▲因為自制蛋糕沒有添加劑，蛋糕的蓬松全靠打發的蛋清起的作用，所以盡量用冷藏後的雞蛋，蛋清中可以擠3-5滴檸檬汁或者白醋幫助打發，穩定性也會比較好一些； ▲本食譜中的烤箱溫度和時間僅供參考，因為每個烤箱都會存在溫差，有的差距不大，有的比較大，請根據自家烤箱進行調整； |
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週末的你不知道的神奇下午甜點 清晰淡雅的小資環境 階梯式式裝修 純白的牆面點綴著一盞盞小燈 絲絲綠蘿慢慢下爬 各類新奇的麵包 造型各異的意式提拉米蘇
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甜品台上的重要角色——杯子蛋糕 精緻的身段，驚喜滿滿的杯子蛋糕， 甜品台，英文為Candy bar或Sweetheart Table。婚禮上代表新郎和新娘跟來賓盡情分享他們的喜悅和甜蜜。新人可以把戀愛過程相關的小物品呈現在甜品台上，展現自己的浪漫愛情故事…..起源於英國皇室宴會，在甜品越來越受到人們喜愛的大時代驅動下，加上「私人訂制」熱潮的興起，甜品台也被廣泛地應用於婚禮、生日宴、週年慶和聚會中。 超高顏值紙杯蛋糕,讓你的甜品台更加出色~ 就像任何東西的設計一樣，甜品台設計也需要富有創造力，我們經常看到很多創意滿滿的甜品台和杯子，讓人賞心悅目，欣羨不已，然而是不是看過很多的甜品台，但依然不知道如何搭配出屬於自己個性的漂亮甜品台。 如果預算少，建議以杯子蛋糕和其他小甜點為主，可以省去主視覺蛋糕。規劃合理的預算額度，才能在甜品樣式和數量上進行調配。 杯子蛋糕之類的小甜點全是可以吃的真傢伙,這樣現場的小朋友一定會有口福了，用甜品營造的歡樂氛圍，會給我們帶來浪漫的幸福感。多種口味的杯子蛋糕，將甜品台打造成最溫馨最耀眼的一幕，帶給我們最精彩的味覺和視覺享受。每人一份，衛生方便 、口味眾多、豐富有趣。數量眾多的杯子組合，給人感覺更加豐盛的視覺和味覺盛宴。 紙杯蛋糕中翻糖樣子出眾，可以根據主題訂製相應甜品。不足是口味較甜，翻糖部分有點硬。奶油非常好吃，口味多。翻糖的Cupcake雖然超美，但口味會又甜又硬，訂購的時候選擇30%翻糖的就可以啦。這樣既可以滿足視覺美感、拍照需求，賓客們又能吃到美味的甜品。 就像住在杯子里的精靈，柔軟蓬松的蛋糕體入口即化，再加上中間香滑細嫩的奶油餡，過口不忘，無法抵擋的甜蜜與驚喜，一個簡單的杯子蛋糕的製作非常簡單，不需要很多材料和工序，不需要太多時間，就可以做出適合孩子和老人的喜歡的美食。 |
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如何開一家成功的西點蛋糕店？
隨著烘焙業的迅猛發展，所暴露的經營管理方面的問題越來越多，在這個競爭激烈的時代，為了能夠生存，已將不僅僅是單靠產品來維護市場，在這個不做服務就無法生存的時代，顧客關係的維護，成為了一個重要的環節。 1、瞭解西點蛋糕店的資質和實力。選擇一個好的路線是非常重要的，店的口味和營銷方式等會極大地影響消費者對你的青睞程度，決定了你開店的格局和店鋪的實力。最好是多進行實地考察，進行對比參照後選擇最適合自己店鋪往後的定位。
2、選對地址很重要。西點蛋糕店的地址一定要選對，這是能否順利經營下去的重要因素之一。最好選擇人口密集的地方，或者臨近居民區的店面，都取決於你的投資規模與客戶定位。
3、考慮好營業的形式。通常情況下，蛋糕店在經營時，不只有實體店的形式，也可以在網絡上銷售，不過大部分人都選擇兩種形式並行，現在像微信和微博等都可以成為一種銷售渠道，不過具體的選擇還是要根據實地的考察在進行。 開一家西點蛋糕店要注意哪些事項，經過本文簡單介紹，相信大家對開一家西點蛋糕店要注意的地方也有了一定的瞭解。西點蛋糕已經成為了現代人們閒暇時間的美食享受，在很多場面都需要西點蛋糕的存在。 |
