傳統的聖誕布丁也是需要提前幾週甚至幾個月準備的，這點跟德式的聖誕麵包史多倫倒是有異曲同工之妙哈，在放置過程中慢慢熟成，而這麼多不同食材的風味也充分融合，而且都是高糖油的甜品，經得住放。尤其這款布丁裡頭還有大量的酒。我不打算放一個月那麼長的時間，就放個一兩週觀察一下吧，超市裡賣的倒是真有放很久的，有些包裝上寫著的是經過了9個月熟成。 ”
用料
主料黑加侖子75克葡萄乾75克西梅50克杏仁(大)25克加州核桃(幹)25克麵包屑50克
輔料朗姆酒25毫升黃油75克黑糖75克檸檬皮屑10克橙皮15克伏特加50毫升雪利酒75毫升櫻桃果脯25克雞蛋2個
調料肉桂粉1/2茶匙丁香粉1/8茶匙肉荳蔻1/8茶匙
聖誕布丁的做法
1.左半邊是葡萄乾，右半邊是黑加侖
2.西梅果脯，要不是很乾的，要柔軟多汁
3.糖漬櫻桃和檸檬皮橙皮混合的糖漬皮丁
4.以上這些果乾都是傳統款比較常用的，根據自己喜好也可用別的，例如無花果乾有果乾果脯混合，加入所有酒類，雪莉、伏特加、黑朗姆，換成其他種類的酒也行，沒有這麼多種類的酒用單一品種也行。雖然風味會不同果乾果脯加酒以後可以浸泡一夜甚至一周。我泡了大概24小時
5.將大杏仁和核桃仁用烤箱烤熟，我用的120℃，時間沒看，聞到香味取出來的
6.烤熟的堅果放涼以後切碎備用，你也可以根據自己喜好加其他的堅果
7.浸泡了24小時以後的果乾
8.加入黑糖，麵包屑和自髮粉拌勻，我不確定這個翻譯所以給出英文原文，不過我覺得國內的紅糖可以代替，自髮粉也可以用普通麵粉加1/2茶匙的泡打粉來代替
9.圖片上方是傳統版，下方是植物油版，我覺得傳統版的味兒有點大的，所以最後還是用了植物油版，此處可以用黃油來代替
10.將黃油取出來加到碗內拌勻
11.加入雞蛋拌勻。我用了2個小的，大的可能只需要1個半，再加入所有香料：肉桂粉1/2茶匙，丁香粉1/8茶匙，肉荳蔻粉1/8茶匙
12.最後加入之前準備好的堅果碎拌勻，將混合好的麵糊轉入另一個抹過油防粘的容器中，拌好的麵糊可以用錫紙封好以後再靜置24小時，容器就是這樣一個半圓球形狀的東西，我就用了個碗
13.放入蒸鍋中，底下墊蒸架，加水至沒過碗的1/3處，原始做法沒有蒸架這個東西，就是水煮半蒸半煮
14.表面我扣了一個盤子防止水蒸氣進入，水一定多放些否則很容易燒乾，大火將水燒開後轉最小火慢慢蒸煮3個半小時即可，如果量大還要延長時間
15.取出放涼後用錫紙包好，放在陰涼處保存，食用之前再次文火蒸煮3個小時，蒸好後切塊加奶油等伴食即可
本文來源 美食杰
