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帶走這4款花式泡芙,你的聖誕節,我包了 帶走這4款花式泡芙,你的聖誕節,我包了

泡芙很好吃,泡芙很難做。

好吃在,它的口感和口味:順滑的夾餡加上有嚼勁的皮,讓吃泡芙成為了一種享受;內餡萬物皆可填,巧克力、香草、咖啡、檸檬、栗子、白蘭地…

難做在,它有N+1個失敗的可能:爆口、裡生外焦、不膨脹、底部破洞、回縮、實心、烘烤變形…跳出一個坑還有另一個坑在排隊。

提及泡芙,很多人第一腦海裡想到的大多是eclair長形閃電泡芙,它是法國最長久、也最有名氣的泡芙。

閃電泡芙的細長條形也給了很多甜點師創作的空間,夾餡可以是各種風味的香草奶油餡、鮮奶油、栗子醬,外層也可以裹涂巧克力或者咖啡味的翻糖來裝飾。

然而,烘焙是個腦洞大過天的行業。所以,不管是小小一長條泡芙或者區區一個泡芙球,都能被甜點師當做畫板創作出不一樣的美味風景。

所以,臨近聖誕,我在伊集社專欄裡上新了4款花式泡芙視頻作為聖誕禮物送給大家。

相信我,它們每一款不管是造型、裝飾還是口味搭配、風格設計,都絕對能夠讓你眼前一亮、重新認識泡芙這個物種。

聖誕節修女泡芙

夾餡:芝士奶油+荔枝甘那許

修女泡芙聖誕節專屬2.0版,經典的泡芙造型+聖誕紅+聖誕帽,搖身一變就能成為聖誕節甜點櫃裡的酷蓋。

芝士奶油與荔枝甘那許和整體外形色彩一一呼應,拍照好看、口味也穩穩的在線。

修女雪人泡芙

內餡:焦糖馬斯卡彭尼奶油,翻糖裝飾

和上面的聖誕節修女泡芙相比,這款雪人泡芙市場更廣,只要三月的桃花雨不來,它就一直能在甜點櫃裡賣到情人節。

光是它這副小可愛的模樣,就能俘獲眾多少女和兒童們的錢包。

雪橇閃電泡芙

內餡:榛子打發奶油+焦糖太妃脆米

聖誕老人的雪橇都來了,聖誕禮物還遠嗎?

榛子這種堅果最適合秋冬季了,香味十足,再配上焦糖太妃醬,光是想一想,就根本是沒法抵禦的美味啊。

聖誕花環巴黎泡芙

內餡:卡仕達奶油+栗子奶油

唯一一個場合裡紅配綠是最佳拍檔的時候就是聖誕節了,只要看到它們出現在同一個畫面裡就知道聖誕來了。

造型和裝飾上都打破了傳統泡芙的形象,卡仕達在內、栗子醬在外,又是一款節日氣氛足足的美味。

3

烘焙親子甜點|幾歲小孩一揉一搓都能做 烘焙親子甜點|幾歲小孩一揉一搓都能做

烘焙的人手抖很巧,其實烘焙也可以很簡單,教你製作親子甜點|幾歲小孩一揉一搓都能做,一起來做美味小甜點吧!

「抹茶麻薯Mochi」

材料

份量:10個

麻薯粉 176g

雞蛋 60g

牛奶 64g

黃油 36g

鹽 1.5g

抹茶粉 4g

芝麻 5g

過程

1、先將60g雞蛋和64g牛奶攪拌均勻待用。

2、將176g麻薯粉、4g抹茶粉、1.5g鹽混合併過篩。

3、將粉類材料和液體材料先攪拌一下。

4、加入提前軟化的36g黃油,先在盆內將黃油揉進麵糰。

5、將麵糰轉移到桌面,像搓衣服一樣,反覆揉搓5分鐘。

6、加入5g芝麻,稍稍揉勻。

7、將麵糰分割成30g一個劑子,大約10個。

8、將劑子滾圓。

9、放在烤盤中,噴一些水在表面。

10、放入提前預熱好的烤箱中層,上下火180度烤25分鐘左右即可出爐。

11、外脆內軟的空心麻薯就做好了。

超級香酥的餅乾,個頭小小,充滿花生與芝麻的濃香 超級香酥的餅乾,個頭小小,充滿花生與芝麻的濃香

今兒介紹的是超級香酥的一款餅乾,個頭小小,充滿花生與芝麻的濃香。

這種極具特色的小餅,總是很容易讓人留下深刻的印象,所以推薦給大家,試試吧,真的很香哦~

主料:低粉130克、黃油90克、糖粉70克、花生80克、

輔料:黑芝麻30克、椰蓉10克、蛋黃15克、

做法步驟

1.準備材料

2.稍微冷卻,放入料理機打碎

3. 黃油室溫融化,加入白糖

4. 用打蛋器打發

5. 篩入低筋麵粉

6. 倒入黑芝麻和花生碎

7. 用手揉成團

8. 分成7克一個小劑子,稍微按扁,放在烤盤上

9. 刷上蛋液

10. 180度烤15分鐘,出爐,冷卻後密封保存.

小貼士

1、這款小酥餅中心可能不易烤透,若發現小酥餅冷卻後內部有些軟,可重新放進烤箱用175℃再烤數分鐘。

2、1個蛋黃的重量約為15-20克,挑選個頭大一點的雞蛋,出去製作餅乾麵糰的蛋黃後還能剩下一些用來當做表面刷液。

3、花生也可以搟成顆粒狀,吃起來更香。

親!您有一份聖誕紙杯蛋糕等待查收 親!您有一份聖誕紙杯蛋糕等待查收

11月一到,寒風愈漸凜冽

北國裡的片片白雪蓋住了滿地的落葉

走在清冽的涼風中,

也越來越能感受到聖誕節慶的氣氛

人們手裡拿著香甜的熱可可

溫熱肉桂卷散發出來濃烈的香氣

冬日的溫暖浪漫還差聖誕點心來配合

烘焙人的下一個旺季就是聖誕啦~

不妨試試聖誕杯子蛋糕呢?

無論是店舖裡銷售營造氣氛

還是自家裡添加冬日節慶氣氛都不錯呢

聖誕樹紙杯蛋糕–Cassie Best


紙杯蛋糕(也可以選用你喜愛的杯子蛋糕方子和奶油霜方子製作)

室溫軟化黃油 200g

細砂糖 200g

香草精 1茶匙

雞蛋 2個

杯子蛋糕專用麵粉 200g

牛奶 2湯匙

黃油霜

黃油 300g

糖粉 525g

香草精華 3茶匙

綠色食用色素

裝飾用

彩色糖果粒

小型的花盆或者籃子(約13cm高)

直徑12cm的錐形泡沫

棍子若干

做法:1.將烤箱預熱至170度,將黃油、糖、和香草精加入碗中,打發至蓬鬆發白,加入一個雞蛋,混合均勻,然後加入麵粉、牛奶,繼續混合至均勻,將麵糊倒入迷你杯子蛋糕模具中,烤出48個小杯子蛋糕。當蛋糕冷卻之後,在杯子蛋糕底部穿出一個小洞以便過後方便插入繩子。

2. 將黃油和糖粉放入碗中,打發至順滑,加入香草精華和食用色素,再次攪拌直至顏色混合均勻,將做好的糖霜轉移到裱花袋中,用小號的星星形裱花嘴;

3.用奶油霜在杯子蛋糕上擠滿綠色的小花,然後裝飾以星星或者彩色的糖果。

4.將泡沫圓錐塗成綠色之後,晾乾之後將其塞入花盆中,之後用繩子塞進杯子蛋糕底部,然後固定在泡沫圓錐上,擺得越密越好,最後在頂部擺上金色的星星作為裝飾即可。

你肯定沒吃過的新花樣甜品|紅糖肉桂核桃卷 你肯定沒吃過的新花樣甜品|紅糖肉桂核桃卷

吃什麼甜品好呢?在家學做新甜品!你肯定沒吃過的新花樣甜品|紅糖肉桂核桃卷!一起來學做美味甜點!

製作方法:

01


麵糰中除黃油以外的所有材料混合揉出能拉出較厚的膜之後,再加入黃油揉至擴展階段能拉出透明且有韌性的膜,揉好的麵糰超級柔軟的呢;

02

放在容器中蓋上保鮮膜放在25—28度左右的環境發酵至2-2.5倍大左右;

03

發酵好的麵糰取出,輕拍排氣之後,滾圓蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘左右;

04

鬆弛好的麵糰搟成長方形,翻面,末端壓薄邊;

05

搟好的面片刷上餡料中融化的黃油,撒上混合好的肉桂粉跟紅糖,鋪上核桃仁,蔓越莓干;

06

由上往下捲起,捏緊收口,均分成9份;

07

稍微把麵糰按扁一點點,放進11吋深烤盤裡,溫度35度左右的環境下發酵至兩倍大;

08

預熱烤箱上下火180度,烤18分鐘左右,就可以出爐啦,冷卻之後淋上糖霜

早餐換個花樣,自己在家也能做華夫餅,無需烤箱,比麵包簡單 早餐換個花樣,自己在家也能做華夫餅,無需烤箱,比麵包簡單

早餐換個花樣,自己在家也能做華夫餅,無需烤箱,比面包簡單!

華夫餅,也叫格子餅,是流行於比利時的一道甜點,不同於餅乾的酥脆、不同於面包的鬆軟,華夫餅是介於餅乾與面包中間的口感,綿軟香甜。華夫餅跟蛋糕和面包的食材是一樣,均是由麵粉、雞蛋、牛奶、白糖、黃油製作而成,只是華夫餅用了特殊的模具壓制而成,可以是長方形格子餅,也可以是圓形格子餅。

華夫餅最簡單的做法是將所有食材混合一起攪拌成流動的麵糊,倒滿模具壓制幾分鐘,香噴噴的華夫餅就成功了,搭配楓糖漿、花生醬或者巧克力醬,以及時令水果,既美味又養顏,不管是作為早餐或者下午茶,都是特別受歡迎的點心。

而我今天要跟大家分享的華夫餅的做法,不是簡單的麵糊,而是用發酵麵糰的方法來做,加入自己喜歡的餡兒料,做成夾心華夫餅,小巧可愛,低糖少油不甜膩,孩子非常愛吃。一起來看具體做法!

【肉鬆夾心華夫餅】

食材:中筋麵粉200克,雞蛋1個,白糖15克,鹽2克,酵母粉3克,純牛奶70克,黃油20克,海苔肉鬆30克,沙拉醬一勺。

【具體做法】

1、準備食材,稱好麵粉、白糖、鹽、酵母粉、純牛奶和黃油。鹽直接跟麵粉混合均勻,酵母粉倒入牛奶中靜置溶解。海苔肉鬆加入一勺沙拉醬拌勻。

2、酵母牛奶中加入雞蛋和白糖打散,倒入麵粉中。

3、將麵粉攪拌成面絮狀,倒入隔水融化的黃油,揉成光滑的麵糰。

4、蓋上保鮮膜,將麵糰放在溫暖處發酵至兩倍大,用手指在中間按個窩,麵糰不回彈不塌陷即為發酵完成。

5、將發酵好的麵糰揉壓排氣,分成9份重新揉圓,每份約38克左右。

6、取一個面劑子,直接按個窩,包入海苔肉鬆餡兒,收口收緊壓扁。也可以根據自己喜歡包入豆沙餡兒,芝麻餡兒,麻薯餡兒等。

7、煎烤機插上電源,預熱2分鐘。煎烤機帶有不同的烤盤,可以做華夫餅、三明治、雞蛋仔、章魚小丸子等。

8、預熱完成,在烤盤上刷上薄薄一層食用油,將壓扁的麵糰放上烤盤。

9、蓋上蓋子,烤3分鐘左右。中途可以隨時打開蓋子看一下,只要華夫餅上色即可。

10、千萬不要烤太長時間,要不然做出來水分散盡,就會特別硬。

烤好的華夫餅特別香,搭配牛奶,一份營養健康的早餐就完成了,孩子特別喜歡吃,平時還可以用可可粉、抹茶粉、紫薯粉等來製作不同口味的華夫餅。不管是早餐,還是平時的小零食,都是不錯的選擇,沒有添加劑,吃得安心!

法國吐司杯,你學會了嗎? 法國吐司杯,你學會了嗎?

今天來學習如何製作簡單又美味的法國吐司杯吧~

作法如下:

用料:

法國吐司、雞蛋、牛奶、桂皮粉、黃油、糖漿

做法:

將法國吐司切成小丁備用,把黃油放入咖啡杯中融化,均勻擦在咖啡杯內壁上。加入雞蛋、牛奶、桂皮粉混勻,放入吐司丁泡1分鐘後用微波爐加熱80秒。取出後淋上糖漿即可

孩子愛吃的小吃甜點,初學者也零失敗! 孩子愛吃的小吃甜點,初學者也零失敗!

孩子愛吃的小吃甜點,初學者也零失敗!這款美食,簡單易學哦~值得試試~

我以前從不知道紫薯還可以包裹在蛋捲裡吃,簡單易學,好看又好吃,關鍵還很營養,用來做早餐也是非常合適的!我以前只知道把紫薯用來蒸著吃,或者做成紫薯粥,直到前天去表姐家的時候,才從她那又學到了紫薯的創意吃法,這幾天的早餐完全被這款美味給迷住了,因為真的太好吃了。從來沒有想過,乾巴巴的紫薯,原來也可以這麼美味!關鍵是做好的外形也很好看,讓人看了更有食慾感。

紫薯不僅口感香甜,它本身所含有的營養也是非常豐富的,常吃可減肥瘦身、促進腸胃蠕動!沒有試過紫薯這種創意吃法的朋友,不妨一起學做起來,絕對讓你對紫薯的口感有個新認知。

材料:雞蛋3個、牛奶30克(添加在蛋皮裡用的)、低筋麵粉40克、鹽2克、紫薯三個、牛奶適量(添加在紫薯裡用的)

1、我們將買回來的紫薯洗乾淨後,去皮再切成小塊狀,越小塊越好,方便蒸熟,而且待會壓成泥的時候也比較方便

2、鍋內倒入適量的水,放入蒸架,將裝有紫薯的盤子放入鍋內,蓋上蓋子,蒸熟即可

3、蒸熟的紫薯我們用勺子壓爛它,然後添加適量的牛奶混合均勻,我大概添加了小半碗牛奶,只要混合到如同棗泥般的狀態就可以了

4、雞蛋打入盆子裡,加入鹽和30克的牛奶,然後用手動打蛋器將其徹底混合均勻

5、混合均勻後,我們將低筋麵粉過篩到盆子裡,繼續用手動打蛋器混合均勻,混合到順滑為止

6、平底鍋內倒入少許油,取兩湯勺麵糊倒入鍋子內,晃動鍋子讓它均勻的鋪滿整個鍋底,然後用小火去煎它,煎到蛋皮凝固了,即可出鍋

7、取一張煎好的蛋皮,再取適量的紫薯餡,鋪勻在蛋皮表面,最後由上而下的捲起即可

8、成品,早餐吃了它,相當於吃10個蘋果,20個香蕉,家家吃得起,經濟又實惠

9、用它做早餐,相信你們家的小朋友也會非常喜歡,因為味道真的棒極了。真心值得一試哦

不用和面,不用揉面也能出好吃的小甜品,成本又低 不用和面,不用揉面也能出好吃的小甜品,成本又低

紅薯是種很普遍的食材,煮粥的時候切進去幾個紅薯,熬出來的粥甜軟可口,香氣四溢。紅薯也可以烤著吃,蒸著吃。偶爾也要換點花樣來做,今天就給大家分享一款紅薯芝士餅的做法。


紅薯,也叫地瓜、甘藷等。富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質。紅薯一般分黃瓤紅薯和白瓤紅薯,紅薯體形較長,皮呈淡粉色的屬黃瓤紅薯,煮熟後瓤呈紅黃色,味甜可口;紅薯體形較胖,表皮呈深紅色或紫紅色,煮熟後瓤呈白色,屬白瓤紅薯,味道甜而面。

做芝士餅這兩種地瓜都可以,第一步,去皮切小塊,上鍋蒸熟,趁熱加入少許牛奶,加兩勺糖,壓成泥。


這款是絕對快手的小甜品,家裡冰箱還存著甜味飛餅,正好派上用場。如果有原味手抓餅也可以用來做這款芝士餅,餅可以稍微搟薄一點點,然後一層馬蘇里拉奶酪,一層紅薯泥。


像包包子那樣包好,收口朝下,壓扁。地瓜和飛餅的價格都不高,所以用來做這個,一個成本不超過兩塊錢


表面刷上一層蛋液,兩個中等大小的地瓜,正好可以做三個餅。飛餅一般超市的冷凍櫃檯都可以買到,餡料可以換成榴蓮就變成大熱的網紅榴蓮餅了,也可以換萬香蕉泥來做,一樣都很美味。

烤箱預熱180度,入爐烤10分鐘,拿出來再刷上一層蛋液,接著再烤8分鐘。每家烤箱的火力不同,要根據自己的情況適當調整,烤到表面金黃就可以了。


用飛餅烤出來的外酥內軟,剛烤好的時候特別好吃,餡是拉絲的,香甜美味,這個做法不用和面,非常簡單,有空一定要試試

當作下午茶很不錯奧。

不用和面,不用揉麵也能出好吃的小甜品,成本低一個只要兩塊錢
​特別提醒的是,紅薯含糖量很高,空腹食用會引起燒心、反酸,吃多了還會在腸道中產氣,導致打嗝、放屁、脹氣等。所以腸胃不好、胃潰瘍、胃炎、胃酸過多的人不宜多吃紅薯。

教你最香的白菜燉豆腐,記住關鍵一步,鮮嫩好吃又營養 教你最香的白菜燉豆腐,記住關鍵一步,鮮嫩好吃又營養

深秋的天吹來冰冷的空氣,天氣轉涼,毛衣都要換成棉衣了。冷冷的天氣就行吃點熱乎乎的飯菜,胃里暖暖的,心裡也是暖暖的。一到冬天,我們北方家家必備的菜就是大白菜,深秋就開始囤貨,囤上一大堆大白菜,能夠吃上一整個漫長的冬天,白菜可以清炒,也可以燉菜,冬天最適合的就是燉菜了,白菜燉豆腐、豬肉燉白菜、白菜燉丸子,無論燉什麼都是非常好吃的。

白菜不僅營養價值高,而且非常的實惠,現在市場上不過就幾毛錢一斤,幾塊錢就能買一大棵大白菜,一家人都吃不完。白菜不僅含有大量的維生素,在《本草綱目》中也有記載了諸多大白菜的藥用保健價值 , 大白菜可以通利腸胃 , 有補中消食 , 利尿通便、清肺止咳,而且還有很好的排毒養顏功效,這簡直是女性朋友的福音。

白菜和豆腐一起燉,簡直就是兩全其美,白菜的鮮嫩多汁,加上豆腐的軟嫩香滑,豆腐中又含有大量的蛋變質和多種營養物質,白菜配豆腐,簡直就是絕配吧。白菜燉豆腐,看似簡單的美食,做起來卻不簡單,有的人燉出來不僅白菜不入味,豆腐一點也不香滑,有的人燉豆腐,豆腐還都燉碎了。今天小編就為大家來支招,白菜燉豆腐究竟是先燉白菜,還是先燉豆腐,這一步做好了,才是關鍵!趕快來學一學吧。

【白菜燉豆腐】

食材準備:新鮮大白菜半個、豆腐一塊、食用油,食鹽、生抽,香醋、香蔥、生薑、辣椒

第一步:將白菜洗淨,然後切開,白菜葉和白菜幫一定要分開炒制,白菜葉下鍋很快就炒熟了,而白菜幫比較難炒熟。

第二步:準備一大碗鹽水,然後把豆腐放在大碗里浸泡20分鐘左右,能夠很好的去除豆腐的豆腥味。豆腐泡好後,控乾水分,然後切成兩釐米左右的小塊,切好備用。

第三步:把香蔥和姜洗淨,姜切成薑末,香蔥切成蔥花,辣椒切小段

第四步:起鍋開火,然後加入適量的食用油,燒至六成熱放入姜和蔥,喜歡吃辣椒的,放入適量辣椒,快速爆香之後,先放入白菜幫煸炒至六成熟,然後再放入白菜葉繼續煸炒至斷生。

第五步:然後倒入開水,一定要用開水!沒過白菜3釐米左右即可,大火煮開待沸騰後然後倒入切好的豆腐塊,蓋上蓋子,轉成中火繼續燉15分鐘左右。

第六步:燉好豆腐後,湯汁就開始變得濃白了,然後加入適量鹽、生抽、香醋和雞精來調味,輕輕翻炒一下,注意一定別鏟碎了豆腐,然後就可以出鍋啦!

香噴噴的一鍋白菜燉豆腐便完成了,食材簡單又健康,做法也是非常簡單的。大家要記住白菜葉和白菜幫一定要分開炒制,白菜幫才能更入味,賣相更好。白天是冬天的時令蔬菜,話說「不時不食」,應季蔬菜一定要多吃點哦,營養又健康,美味又便宜,不吃大白菜,這個冬天怎麼會熱乎乎呢?豆腐兩塊錢就能買一塊,高蛋白的營養美食,白菜燉豆腐,簡直太完美了,女性朋友一定要多吃點了,營養又健康,而且還有美容養顏的功效哦。幾塊錢的成本,燉上一大鍋,一家人吃得熱乎乎,這才是冬天的正確打開方式。

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