法式吐司

我小時候，媽媽常做法式吐司給我當早餐或點心吃， 香香甜甜的味道， 總是能讓當時不太吃白吐司的我，多吃好幾片， 法式吐司的材料及做法都很簡單， 不僅擄獲小孩的心，也可以收服大人的胃， 美好的早晨，就做一份好吃的法式吐司， 展開活力一天的開始吧！

材料：
薄片白吐司2片
白砂糖1大匙約15g
濃縮牛乳70g
雞蛋1個

做法：
step1
1
法式吐司的材料很簡單，就只有這些。這次我把平常使用的鮮奶，改成濃縮牛乳，我覺得它的味道很香濃，總是能夠大幅提升香氣，味道卻又不會太過於奇怪，濃縮牛乳很好用，我大多用於烘焙糕點及飲品，也可製作料理及冰品。

step2
2
把蛋、糖、濃縮牛乳全部倒入一個深容器，攪拌均勻即可，奶的比例我通常都用跟蛋差不多重量再多一點點，這個蛋去殼淨重約60g，我就用70g的濃縮牛乳。德國原裝進口的濃縮牛乳，奶香味濃郁，光是在倒入時，就可以聞到一股很好聞的煉乳香氣。

step3
3
我用的是一個附蓋子的長方形的玻璃盆，剛好可放二片白吐司的尺寸，用打蛋器隨意把所有材料攪拌均勻即可。

step4
4
我通常都是晚上睡前準備好，將吐司放進去，蓋上蓋子，移入冰箱冷藏，約一小時後拿出來翻面，再繼續冷藏至隔天早上。要記得翻面哦！不然會變成一面吸飽蛋汁後呈現飽和狀態，另一面還是白的。濃縮牛乳是目前市面上唯一百分之一百的生乳製成的牛乳，非乳粉還原、無添加劑，開封前可常溫保存，開封後冷藏一周內用完。

step5
5
到了隔天，吐司就會把所有奶蛋液都吸光，這個液體份量做二片薄片剛剛好。我這次用的是前幾天吃不完，拿去放在冷凍室的冷凍吐司，使用新鮮的吐司也OK，冷凍吐司不需退冰，直接放進去泡就可以了。

step6
6
由於吸飽蛋汁的吐司呈現非常、非常軟的狀態，不太好移動，所以我習慣用小鏟子去把它鏟入鍋子，才不會變形以及壓出痕跡，若不介意變形的話，用夾子或筷子其實也行。

step7
7
取一平底不沾鍋，開最小的火，待鍋子有熱度後，塗抹少許奶油，可增添香氣，等奶油溶化就可以把吐司下鍋了。

step8
8
全程使用最小火侯，雙面煎成金黃色後，就完成了，我喜歡煎成顏色偏深一點，感覺較好吃，這個看個人喜好自行決定。我都用耐熱矽膠鏟翻動吐司，以免傷害不沾鍋，也可保持吐司的完整性。

step9
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趕時間的話，上面那個步驟煎好後，就可以直接吃，若不趕時間，可把煎好的吐司再拿去烤箱烤一下，以180度烤5~6分鐘就完成了，我泡了二片，怎麼只有烤一片呢？因為另一片煎好後實在太香，直接被吃掉了。如果有要加上烤這個步驟的話，在預熱不沾鍋時，就要同時去把烤箱也以180度預熱，煎完後就能直接送進烤箱。

step10
10
簡單美味的法式吐司，如果煎好直接吃，口感軟嫩，加上烤的步驟後，就會有外酥內軟的感覺，我覺得都很好吃，因為我用濃縮牛乳取代鮮奶，所以吃起來有好濃郁的奶香，感覺會有吃到布丁的味道，很美味耶～我覺得甜度還OK，如果喜歡再甜一點，完成後可在表面撒點砂糖或是淋些蜂蜜，味道也很棒哦！

奶酥餅乾的配方中加入溶化的巧克力，不但保有奶酥原有的酥香，更增添了巧克力的香甜，營造多層次的口感。

材料：
奶油340g
糖粉170g
蛋1個
低筋麵粉225g
高筋粉225g
可可粉20g
泡打粉1/2tsp
巧克力85g
牛奶50g

做法
step1
1

奶油，糖粉打發，稍變白後加入蛋一起打勻。然後加入過篩的粉類拌勻。 巧克力塊先切碎隔熱水溶解，加入牛奶一起拌勻。溶解的過程中用耐熱括刀攪拌，較快溶解並且均勻。

step2
2

將溶解的巧克力牛奶倒入面糊中，繼續攪拌，均勻即可，不可太久，以免出筋。

step3
3

將面糊裝入擠花袋中，擠出大小相同的餅乾，要留適當間隔。餅乾形狀由花嘴決定，這次用的是6齒的花嘴，從中間擠繞一圈成螺旋圓形，看來像朶玫瑰花。

step4
4
350°F烤約20分鐘。

巧克力心太軟-簡易甜品

今天我們要做的這款心太軟是非常受歡迎的甜品，可是做法卻比你想像中簡單呢！亦絕對能滿足各位朱古力愛好者的口味。

材料：
150g朱古力碎粒
80g麵粉
80g砂糖
150g牛油
3只蛋
適量鹽

做法：
step1
1 
均勻掃上一層牛油

step2
2
灑上少量砂糖

step3
3
準備麵糊

step4
4
添加熔化的巧克力

step5
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混勻

step6
6
倒入烤盤

step7
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烤 8 分鐘

step8
8
以草莓作為裝飾

step9
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巧克力心太軟

養身粥

養身粥一直是廣受家庭老少喜愛歡迎的美味方便甜品，不管是熱熱吃，或是放冰箱裡冰冰吃，都是極度熱門的。今天我們就來做做看吧~

材料：
黑米半小碗，

紅豆是黑米的一半，

蓮子10顆—蓮子，中藥名。為睡蓮科植物蓮的乾燥成熟種子。分布於我國南北各省。具有補脾止瀉，止帶，益腎澀精，養心安神之功效。常用於脾虛洩瀉，帶下，遺精，心悸失眠。功效有補脾止瀉，止帶，益腎澀精，養心安神。

龍芽百合10片，

紅棗6個—紅棗，中文名密花核果木，別稱密花覈實，屬於被子植物亞門，被子植物綱、金虎尾目、核果木科、核果木屬的植物。它的維生素含量非常高，有「天然維生素丸」的美譽，具有滋陰補陽的功效。

冰糖適量

做法：
1、將所有材料洗淨（除冰糖外），浸泡（除紅棗外）半天；

2、放沙鍋內加水大火煮開，轉小火煮1個小時左右，關火悶15分鐘即可。

小提醒:每個人對甜度的喜好不同，所以請依個人喜好添加冰糖~

黑米松糕

九月，盛產水果的季節。初秋多溫燥，梨、甘蔗、柚、枇杷均為潤肺良品，要多多食用。

物產豐富，正是「春華秋實」的魅力所在。飲食要多吃一些溫性五穀達到滋陰潤肺養血的作用，早在兩千多年前，《黃帝內經》中記載：「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。」即五穀雜糧供給人體熱量以養生。

立秋後，肝臟、心臟及脾胃處於衰弱階段，在飲食調理上，適當食用芝麻、糯米、小米、薏米、高粱米、黑米、糯米、黑豆、芸豆等柔潤食物，以益胃生津。

其中黑米是滋補佳品，含有充足的碳水化合物和17種氨基酸及較多的鐵、磷、鈣、維生素B1、B2、B6，可調節人體生理功能，提高肌體的血蛋白水平。

材料：

黑米1杯、雞蛋2只、白糖20克

做法：
1、黑米提前一晚浸泡，漂洗乾淨

2、放入攪拌機，加少量水，攪拌成黑米漿

3、用紗布過濾，瀝乾黑米粉待用

4、雞蛋打入蛋盆，加入白糖，用電動打蛋器打發至滴落的面糊有2秒鐘不消失

5、黑米粉加入全蛋糊，切拌均勻

6、模具底部墊油紙，倒入黑米蛋糊

7、蒸15分鐘左右

小訣竅：
1、模具底部墊油紙可以防粘，方便脫模

2、一杯黑米打成漿，要多打幾次，顆粒越細越好

3、瀝出的黑米水不要倒掉，可以做蛋糕，做饅頭

4、切拌要均勻，不要划圈，要兜底，防止蛋糊消泡

5、此試驗款相當於黑米蛋糕，利用全蛋的打發起到膨松的效果，口感很不錯

6、黑米松糕可以用黑米粉和糯米粉混合，加泡打粉助發，與這款口感會不同

黃金土鳳梨酥

南部溫暖的陽光, 孕育出鳳梨酸甜的好滋味。
外酥,內含鳳梨纖維,Q中有嚼勁!
不添加冬瓜的鳳梨酥,才是真的來自大地的滋味。

材料
無鹽奶油220g
糖粉60g
全蛋液80g
起士粉10g
奶粉30g
低筋麵粉300g
土鳳梨餡360g

做法
step1

1\將奶油軟化後與糖粉拌勻,打至乳霜狀。

step2

2\分三次加入蛋液,再加入奶粉與起士粉。

step3

3\最後加入過篩後的低筋麵粉拌勻,冷藏鬆弛30分鐘。

step4

4\將內餡分成12g,外皮21g,各30個。

step5

5\包餡,入模,平均壓平。

step6

6\烤180/180 10分翻面,再烤10分鐘。烤至雙面金黃就完成囉!

step7

7\裝上禮盒,就像外面的伴手禮呢!

簡介濃郁的乳酪香味，不管是熱或冰的，都讓人停不下來，配上一杯濃醇的咖啡，替午後的時光划上美麗的句點，小鬼頭們也很愛喔！

材料

［餅乾底］無鹽奶油80g糖粉15g全蛋液1／2顆低筋麵粉75g玉米粉8g奶粉6g［乳酪糊］奶油乳酪125g細砂糖50g蛋黃液70g檸檬汁少許

做法
step1
1\無鹽奶油、奶油乳酪放於室內回溫變軟

step2
2\製作餅乾底：無鹽奶油和糖粉以刮刀混合，分次加入全蛋液拌勻。

step3
3\先將烤箱以180度預熱*將過篩的低筋麵粉+玉米粉+奶粉，分次拌入步驟2，以刮刀按壓混合成餅乾糊。

step4
4\將餅乾糊放入擠花袋里，擠到模具約1／3高度，以180度烤15分～20分鐘後拿出放涼。

step5
5\製作乳酪餡：將變軟的奶油乳酪+細砂糖，以打蛋器打到軟化。

step6
6\分次將蛋黃液和檸檬汁，拌入步驟5混合成乳酪糊。

step7
7\將乳酪糊放進餅乾底，以180度烤20～25分鐘，拿出放涼，即可進冷凍庫囉！

step8
8

外皮的觸感，我的心都酥掉了 送人、自己吃都很好

材料
油皮…
無水奶油45g
白砂糖15g
中筋麵粉125g
水65g

油酥…
無水奶油60g
中筋麵粉120g

內餡…
棗泥20g/個
12顆蛋黃6個

做法
step1
1\製作油皮:1.無水奶油與糖混和2.加入過篩麵粉與油糖搓成細粒3.加入冷水，成團4.分割20g一個 製作油酥:1.奶油與麵粉混至均勻2.分割15g一個 1.油皮包油酥2.面皮桿成長條狀、捲起(2次)，越多次越酥3.收口朝下、靜置鬆弛15分鐘

step2
2\棗泥餡+半顆蛋黃 >>> 35g 1.將蛋黃包入棗泥中 2.烤箱預熱180/200度

step3
3\內餡包入面皮上頭塗抹蛋液撒上麻入烤5分再次抹上薄蛋液，烤至表面金黃

step4
4

step5
5\依照個人口味，也可擺上不同裝飾 (抹茶紅豆口味)

step6
6\(綠豆沙+肉鬆)

很喜歡吃溏心蛋，這個配方我做過好幾次，非常簡單零失敗率，第一次做就能簡單上手，今天挑選個頭大的鴨蛋來製作、一口咬下半熟的鴨蛋黃流溢而出，膏香豐腴還會黏嘴呢，真的好吃的不得了

材料
鴨蛋12個
紹興酒半碗
甘醇醬油1碗
味霖半碗

做法
step1
1\鴨蛋黏附的雜質較多，先泡水後洗淨瀝乾

step2
2\起一水鍋，放入一茶匙的鹽

step3
3\將蛋放在漏勺上，一次放入滾沸的熱水中，水至少要蓋過蛋3公分，大火煮2分50秒熄火後悶3分鐘

step4
4\將熱水倒掉馬上衝冷水

step5
5\小心剝除蛋殼

step6
6\將剝好的糖心蛋浸泡在醬汁中，放入冰箱中冷藏三小時就可食用

韭菜盒子

材料
韭菜，雞蛋，木耳，海米

做法
1.韭菜切好。炒好的雞蛋，木耳，泡發的海米。 調成餡。

2.韭菜盒子包好了。

3.平底鍋燒熱，放點油，把韭菜盒子放在裡面煎。

4.煎熟一面，翻過來繼續煎另一面。煎熟裝盤即可。

小訣竅
韭菜盒子也可用兩張皮對包，捏成圓形花邊的盒子。